Clos VougeotBouchard Père et Fils

Classification : GRAND CRU - Côte de Nuits - Rouge 
 
Cépage : Pinot Noir

Localisation : Vougeot - Côte de Nuits - Côte d'Or

Superficie totale de l'appellation en production : 50,04 hectares

Superficie du Domaine Bouchard Père & Fils : 0,45 hectares

Sol : Argilo-calcaire graveleux

Le travail de la vigne : Cette parcelle est suivie par un vigneron qui surveille la vigne jusqu'aux vendanges. Accompagnant le bon déroulement du cycle biologique, il permet au terroir d'exprimer pleinement ses nuances, de millésime en millésime.

La vinification et l'élevage : Après une vendange manuelle en petites caisses, un tri draconien des raisins, le pressurage se déroule en deux phases : évacuation des premiers jus, puis pressurage par cycle de deux heures. Selon le profil du millésime, l'élevage est réalisé durant 8 à 10 mois en fûts de chêne de France, avec une proportion de fûts neufs pouvant aller jusqu'à 15%.
 
Note de dégustation générale : Bouquet complexe de petits fruits rouges doublés d'un soupçon d'épices et d'une note de fût. D'une élégance éclatante au palais, il lie en une parfaite osmose finesse et race. Très bon potentiel de garde. 
 
Suggestions mets-vins : Viandes rouges rôties ou en sauce - Gibier à plumes - Fromages à saveur moyenne 
 
Température de service : Entre 17°C et 18°C
 

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