Pouilly FuisséJ.A. Ferret

Situation

Un assemblage des meilleures parcelles situées tout autour l'amphithéâtre de Fuissé, ce vin est l'ambassadeur de ce beau théâtre.

Age des Vignes

Plantées entre 2018 et 1947, un peu plus de 70 années séparent la jeune plantation de leurs aînées. La moyenne est de 40 ans. C'est par ailleurs dans l'une des vignes les plus âgées de cette cuvée (« Les Vernays » plantée en 1955) que s'effectue la selection massale du domaine.

Sol

A elle seule, cette cuvée illustre toute la complexité géo-pédologique de la commune de Fuissé. Une partie est granitique avec environ 1/3 orienté à l'ouest issu de schistes, de grés volcano-sédimentaire et tufs rhyolitiques, les autres 2/3, orientés à l'est, sont issus de calcaires et marnes du jurassique mais aussi d'argiles résiduelles.

Vinification et élevage

Exceptionnellement sur ce millésime, la cuvée a été, du fait de son exceptionnelle concentration vinifiée avec une proportion de fût plus important qu'à l'accoutumée. (80% de fûts dont 25% de fûts neufs).
Vinification, puis élevage en fût de 10 mois, puis encore 6 mois de cuve pour parfaire son gainage. La mise en bouteille le 11 janvier 2021 fut accompagnée des rares flocons de neige de l'année.

Dégustation

Jolie texture balançant entre croquant juteux et moelleux gourmand. Un boisé réducteur de bon augure pour la garde signe cette cuvée.

D'un bel équilibre entre rondeur et fraîcheur, tout en finesse grâce a une minéralité harmonieuse. Une expression de fruits toute en notes subtiles combinant la fleur d'acacia, la verveine, des notes fraîches. Une belle sève en bouche, très équilibrée.

Accords mets-vin

Crustacés et fruits de mer, poissons grillés et poêlés. Viandes blanches et fromages frais de chèvre ou de vache.

• PF 2021 Ferret FR
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