Chambolle Musigny Drazey Louis Jadot

Situation géographique :

Chambolle-Musigny est un petit village de la Côte de Nuits situé entre Gevrey-Chambertin au nord et Vosne-Romanée au sud.

Caractéristiques :

Le vignoble Drazey est situé à côté des premiers crus Baudes et Sentiers. Le sol est caillouteux composé de calcaire et de graviers, il est orienté est-sud est.

Vinification et élevage :

La récolte est manuelle en petite caisse afin de préserver l'intégrité du fruit. Les raisins sont ensuite triés soigneusement à la main puis égrappés. La macération des raisins a lieu en cuves ouvertes en bois ou en inox pendant 3 semaines à 4 semaines. Les cuves sont pigées 2 fois par jour pendant la fermentation. L'élevage dure 18 mois environ dans les fûts de notre tonnellerie dont un tiers environ sont neufs.

Accord mets et vins :

Saumon rôti, poulet rôti, viandes rouges grillées : bœuf, côtelette d’agneau,  osso bucco, ragoût, civet, bœuf bourguignon, canard, caille, perdreau, bœuf teppanyaki, chevreuil, marcassin, écrasé de pommes de terre au beurre salé, Cîteaux, Mont d’Or.

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