Carton de 3 bouteilles de Beaune Avaux 2022 Bouchard Père et Fils

Le nom des Avaux trouve son origine dans le lieu-dit "Vaux", désignant une dépression dans la pente où sont situées les vignes. La Maison Bouchard Père &Fils, très présente sur le terroir de Beaune depuis plus de deux siècles, détient un tiers de cette parcelle particulièrement pentue, au sous-sol argilo-calcaire.

L A  D É G U S T A T I O N

NOTE DE DÉGUSTATION : Bouquet de fruits confiturés associés à quelques touches de sousbois.

Bouche charnue et harmonieuse soutenue par des tannins élégants et racés. Bon

potentiel de garde.

ACCORDS METS/VINS : Gibier, viandes rouges en sauce, fromages.

TEMPÉRATURE DE SERVICE : Entre 17°C et 18°C

POTENTIEL DE GARDE : 7 à 10 ans et plus

L E S A V O I R - F A I R E

VENDANGES : manuelles, en petites caissettes de 13 kg. Tri manuel soigné de chaque grappe.

VINIFICATION : Après un égrappage total ou partiel selon les millésimes, la fermentation en petits contenants et un pressurage doux assurent une vinification optimale. Selon le profil du millésime, la cuvaison peut durer de 15 à 20 jours.

ÉLEVAGE : 12 à 14 mois en fûts de chêne de France, avec 30 à 40% de fûts neufs.

VIEILLISSEMENT : Les caves des Bastions de l'ancien Château de Beaune offrent des conditions ambiantes naturelles parfaitement adaptées au vieillissement des Premiers Crus.

L E V I G N O B L E

CÉPAGE : Pinot Noir

SOL DE L'APPELLATION : Argilo-calcaire profond

SUPERFICIE DU DOMAINE EN PRODUCTION : 4.36 hectares