Volnay Caillerets Bouchard Père et Fils

Classification : PREMIER CRU - Côte de Beaune - Rouge 
 
Cépage : Pinot Noir

Localisation : Volnay - Côte de Beaune - Côte d'Or

Superficie totale de l'appellation en production : 14,32 hectares

Superficie du Domaine Bouchard Père & Fils : 3,76 hectares

Sol : Fine couche argilo-calcaire sur un plateau rocheux fissuré

Le travail de la vigne : Cette parcelle est suivie par un vigneron qui surveille la vigne jusqu'aux vendanges. Accompagnant le bon déroulement du cycle biologique, il permet au terroir d'exprimer pleinement ses nuances, de millésime en millésime.

La vinification et l'élevage : Une vendange manuelle en petites caisses, un tri draconien des raisins, l'égrappage total ou partiel selon les millésimes, la fermentation en petits contenants et un pressurage doux assurent une vinification optimale. Selon le profil du millésime, la cuvaison peut durer de 12 à 15 jours, puis l'élevage est réalisé durant 10 à 18 mois en fûts de chêne de France, avec 60 à 85% de fûts neufs.
 
Note de dégustation générale : Bouquet exquis aux arômes de fruits et d'épices. Parfaite harmonie entre sa structure et son élégance. Riche, complexe, il s'exprime avec volupté. Très bon potentiel de garde. 
 
Suggestions mets-vins : Agneau - Canard - Gibier léger 
 
Température de service : Entre 17°C et 18°C