Bonnes Mares Bouchard Père et Fils

Classification : GRAND CRU - Côte de Nuits - Rouge 
 
Cépage : Pinot Noir

Localisation : Chambolle-Musigny - Côte de Nuits - Côte d'Or

Superficie totale de l'appellation en production : 15 hectares

Superficie du Domaine Bouchard Père & Fils : 0,24 hectares

Sol : Calcaire allégé par de nombreux graviers et cailloux

Le travail de la vigne : Cette parcelle est suivie par un vigneron qui prend soin de la vigne au jour le jour. Il recherche constamment le juste équilibre entre intervention et cycle biologique, pour permettre au terroir d'exprimer pleinement ses nuances.

La vinification et l'élevage : Une vendange manuelle en petites caisses, un tri draconien des raisins, l'égrappage total ou partiel selon les millésimes, la fermentation en petits contenants et un pressurage doux assurent une vinification optimale. Selon le profil du millésime, la cuvaison peut durer de 15 à 20 jours, puis l'élevage est réalisé durant 12 à 18 mois en fûts de chêne de France, avec 80 à 100% de fûts neufs.
 
Note de dégustation générale : Bouquet de petits fruits noirs avec ce qu'il faut de fût. Dense au palais, il entoure sa charpente d'une superbe chair. Très bon potentiel de garde. 
 
Suggestions mets-vins : Volaille - Gibier à plumes (pigeon, pintade...) - Fromages à saveur moyenne 
 
Température de service : Entre 17°C et 18°C