Chablis Les Clos Drouhin Vaudon

CéPAGE : Chardonnay

VIGNOBLE
Le site : le plus vaste et sans doute le plus célèbre des climats de Chablis, entre Valmur à l'ouest et Blanchot à
l'est. L'exposition donne au vin sa matière généreuse et sa puissance.
Histoire & tradition : le berceau du Chablisien, repéré dès le Moyen Âge par les moines vignerons. Le terme
"Les Clos" fait sans doute référence aux murs d'enceinte qu'ils avaient construits pour clôturer la parcelle,
disparus depuis des siècles. Dévasté à la fin du XIXème siècle par le phylloxéra comme l'ensemble de la région.
Dans les années 1960, Robert Drouhin fut parmi les premiers propriétaires de Beaune à le faire revivre.
Le sol : calcaire "Kimméridgien" contenant des milliards de petits fossiles marins dans un ciment blanchâtre qui
a dû être le fond de l'océan... il y a des centaines de millions d'années. Cette origine marine donne une saveur
unique aux vins de Chablis.
Surface du Domaine : 1,3 ha.
Age moyen des vignes : 37 ans.

VITICULTURE
Culture biologique depuis 1990 et biodynamique depuis 1999.
Entretien du sol : selon des méthodes ancestrales. Labour, buttage à l'automne, débuttage au printemps. Travail
intermédiaire inter-ceps avec outils manuels.
Traitements : seulement produits autorisés en culture biologique : infusions et décoctions de plantes, soufre et
cuivre, poudres de roches. Nous préservons les prédateurs naturels.
Densité de plantation : 8 000 à 10 000 pieds/ha.
Taille : Guyot double "Vallée de la Marne".
Rendements : nous visons l'ancien rendement de base, soit le rendement autorisé actuel moins 20%.
Rendements moyens au Domaine : 43,20 hl/ha (rendements de l'appellation de base : 54 hl/ha).

Dégustation par Véronique Boss-Drouhin
"Le Chablis par excellence ! Un grand vin, peut-être le plus éloquent dans l'expression du terroir de Chablis. La robe est jaune d'or teinté de vert. Le nez est noble, avec des arômes de fleur de lys, de miel ou de citron confit. En bouche, une profondeur et un "gras" étonnants, avec de délicates nuances marines. La fin de bouche est intense et très longue. Après 5 à 6 ans, le vin développe des arômes encore plus complexes et subtils. Une incomparable finesse".

Service
Température : 14°C.
Consommation : 5 à 15 ans.