Chapelle Chambertin Louis Jadot

Situation : Gevrey Chambertin est la commune la plus au Nord de la Côte de Nuits. Elle possède 26 premiers crus et 8 grands crus. La moitié des premiers crus entoure les grands crus (vers Morey), l'autre moitié est au Nord vers la Combe de Lavaux, avec des sols calcaires et argileux.

Caractéristiques : Les Grands Crus de Gevrey Chambertin sont situés sur une pente douce orientée à l'Est dans la partie Sud de la commune. Le sol est calcaire en profondeur et argileux en surface, ce qui donne aux vins à la fois leur puissance et leur rondeur.

Vinification : Ce vin est fermenté en cuves pendant environ 3-4 semaines puis élevé en fûts de chêne environ 18-20 mois.

Dégustation / Accords mets-vin : Très jolie robe rubis profond aux reflets groseilles. Le nez est très marqué par ce côté « corbeille de petits fruits rouges » et d'épices douces. La bouche impose par sa richesse, des tanins, rappel de notes de petits fruits, complet, équilibre parfait, construit pour l'avenir, ce vin n'attend plus de rentrer en scène avec une cuisine d'automne. Ce vin requiert des plats sophistiqués élaborés aux saveurs prononcées tels que le mouton, le boeuf bourguignon, le coq au vin, le chevreuil... et des fromages forts (sauf ceux à pâte bleue).

Conservation : Vin de garde par excellence, il se conservera une vingtaine d'années voire plus selon les millésimes, dans de parfaites conditions de température et d'humidité.