Saint Véran Les Deux Moulins Louis Latour

Région : Mâconnais

Village : Saint-Véran

Appellation : Saint-Véran

Cépage : Chardonnay

La vigne :

Age moyen : 30 ans

Sous-sol : Craie et argile du jurassique

Rendement moyen : 50 hl/ha

Vendange : Mécanique

Consommation : 

Potentiel de garde : 3-5 ans

Température de service : 10-12°

Description : Situé dans l'extrême sud du Mâconnais, le vignoble de Saint-Véran forme une couronne autour de Pouilly-Fuissé. Les deux zones sont semblables en termes de relief. Les techniques de production le sont également, ainsi que leurs goût et arômes. Le sol et l'exposition idéale des vignes constituent de parfaites conditions de production de vins fruités et de grande qualité. Le Saint-Véran « Les Deux Moulins » tient son nom des deux moulins à eau qui enjambent la rivière « La Petite Grosne ». Les eaux de pluies sont filtrées par la couche calcaire et rejoignent le cours d'eau qui s'écoule en direction de la célèbre ville de Cluny. Une fois les vendanges terminées et les raisins pressés, les jus sont mis en cuve inox de façon à préserver les arômes de fruits et y subir la fermentation alcoolique. Cette fermentation lente et à basse température permettra au vin de conserver ses arômes riches et concentrés.

Vinification & Elevage :

Fermentation : Traditionnelle encuve inox, température contrôlée, malolactique 100%

Elevage : 8 à 10 mois en cuve inox

Dégustation : Notre Saint-Véran "Les Deux Moulins" 2022 présente une robe jaune pâle et brillante. Son nez dévoile des notes de tilleul mais aussi de chèvrefeuille renforcé en bouche et accompagnées d'arômes d'amande fraîche. Belle finale minérale.

Accord Mets/Vins : Risotto aux crevettes et pois gourmands - Bleu de Bresse - Beaufort