Romanée Saint Vivant Louis Latour

Région : Bourgogne, Côte de Nuits

Appellation : Romanée-Saint-Vivant Grand Cru

Village : Vosne-Romanée

Cépage : 100% Pinot Noir

La Vigne : 

Age moyen : 30 ans

Sous-sol : Argile / fer

Rendement moyen : 30hl/ha

Vendanges : Manuelles

Vinification : 

Fermentation : En fûts de chêne (100% fûts neufs)

Elevage : 10-12 mois

Origine des fûts : Chêne français, Tonnellerie Louis Latour

Description : La Famille Latour est propriétaire d’une partie de la Romanée-Saint-Vivant depuis 1898. Un « journal » est une ancienne mesure bourguignonne correspondant à la superficie qu’un vigneron pouvait labourer en une journée (8 ouvrées ou 1/3 ha). Ces vignes sont uniquement séparées par un étroit chemin de celles de la Romanée Conti. Il est merveilleusement aromatique, à la texture veloutée qui culmine vers une fin de bouche persistante et puissante. Il est l’un des plus grands vins rouges du monde. 

Potentiel de garde : 15 ans

Accords mets/vins : Lièvre à la royale, parmentier de canard et truffes, Citeaux

Température de service : Entre 16 et 17°C