La bouteille de Monthelie Champs Fulliot 2022 Bouchard Père et Fils

Autrefois appelée Champ Feuillot, cette appellation est, dès le classement de 1855, citée en "Tête de cuvée" dans l'ouvrage du docteur Lavalle. Il est vrai que placée dans le prolongement des Volnay Taillepieds et Clos des Chênes, cette parcelle à mi-coteau jouit d'une situation géographique privilégiée. Il est toujours possible, aujourd'hui, d'admirer le mur d'enceinte qui fait entièrement le tour de la parcelle. Sur cette appellation, la Maison Bouchard Père & Fils exploite 88 ares. 

LA DEGUSTATION :

NOTE DE DÉGUSTATION : Bouquet complexe de petits fruits rouges. Parfumé au palais, il s'exprime avec charme, finesse et élégance. Bon potentiel de garde.

ACCORDS METS/VINS : Volailles, Gibier à plumes (caille, pigeon, ...).

TEMPÉRATURE DE SERVICE : Entre 17°C et 18°C

POTENTIEL DE GARDE : 7 ans et plus.

LE SAVOIR-FAIRE :

VENDANGES : manuelles, en petites caissettes de 13 kg. Tri manuel soigné de chaque grappe.

VINIFICATION : Après un égrappage total ou partiel selon les millésimes, la fermentation en petits contenants et un pressurage doux assurent une vinification optimale. Selon le profil du millésime, la cuvaison peut durer de 15 à 18 jours.

ÉLEVAGE : 12 à 14 mois en fûts de chêne de France, avec 25 à 35% de fûts neufs.

VIEILLISSEMENT : Les caves des Bastions de l'ancien Château de Beaune offrent des conditions ambiantes naturelles parfaitement adaptées au vieillissement des Premiers Crus.

LE VIGNOBLE :

CÉPAGE : Pinot Noir

EXPOSITION : Sud-Est SOL : Argilo-calcaire à dominante argileuse

SUPERFICIE TOTALE DE L'APPELLATION EN PRODUCTION : 8.11 hectares

SUPERFICIE DU DOMAINE EN PRODUCTION : 0.88 hectares