Mâconnais
Appellation
Pouilly-Fuissé
Cépage
Chardonnay
Situation
Dans la partie nord de Fuissé et à la lisière du Hameau de Pouilly, le « Tournant de Pouilly » est un vignoble d'un hectare en deux parcelles, exposé Nord-Est et en pente douce.
Âge des vignes
Plantée par Jean-Alfred Ferret en 1955, 1963 et 1964, cette sélection parcellaire d'un peu plus de 60 ans en moyenne, est l'une des vignes les plus âgées du domaine. Une petite parcelle de 15 ares a toutefois été replantée au printemps 2018 après une jachère de plusieurs années. En revanche, celle-ci ne rejoindra la cuvée que dans quelques années....
Sol
Le sol limono-argileux profond est très calcaire, et non caillouteux. Il est issu de marnes claires du Dogger.
Vinification
Les fermentations et l'élevage ont lieu en fût dont 20% de fût neuf, et 80% de fût de 1 à 3 vins pendant 10 mois. L'élevage se prolonge en cuve inox, toujours avec l'ensemble des lies pendant encore 8 mois. Le 18 mars 2020, solidaire du confinement général, le vin quitta nos chais, logé durablement dans un foyer de verre.
Dégustation
Le nez discret au premier abord s'ouvre sur une palette aromatique allant de l'amande fraîche au tilleul. En bouche une l'expression y est pure et minérale. C'est un vin précis et délicat, un peu plus en finesse sur ce millésime qu'il ne se révèle habituellement.
Accords mets-vin
Ravioles de pétoncles sauce au curry, turbot sauce hollandaise, Saint-Pierre au poivre de Sechuan, poularde aux morilles, Comté vieux.
