Puligny Montrachet Folatières

Puligny Montrachet FolatièresJoseph Drouhin

Joseph Drouhin
Joseph Drouhin
  • Vignoble Côte de Beaune
  • Couleur Blanc
  • Classification 1er Cru
  • Millésime 2020

98,00 €€ TTC / Bouteille

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Cépage : Chardonnay.

Vignoble :

Le site : la partie centrale de la Côte de Beaune est vouée aux très grands vins, c'est la prestigieuse Côte des Blancs, dont Puligny-Montrachet fait partie. Les Folatières est l'un des plus réputés, il occupe une position centrale à mi-coteau.

Histoire & tradition : "Les Folatières" est le lieu où, dit-on, les feux follets et autres génies de la forêt venaient se réunir à la nuit tombée.

Le sol : calcaire. Mélange de terre ocre et de cailloux.

Viticulture :

Densité de plantation : 10 000 pieds/ha pour permettre à la vigne de capter aux mieux les messages des terroirs.

Taille : Guyot.

Rendements : 49 hl/ha, volontairement faibles, permettent aux raisins de révéler les nuances de chaque terroir.

Approvisionnement : achat de raisins et de moûts auprès de fournisseurs partenaires.

Vinification :

Pressurage très lent, pour respecter le fruit. Les jus de dernière presse ne sont pas retenus. Les blancs passent en fûts directement après débourbage.

Elevage :

Type : en fûts dont 25% de fût neuf.

Durée : 12 mois.

Provenance des bois : forêts françaises de haute futaie.

Séchage des bois : la Maison tient à maîtriser totalement le séchage de ses bois durant plus de 3 ans, ce qui contribue à l'élégance des vins.

Service :

Température : 13°C.

Consommation : 5 à 25 ans