Corton Charlemagne Bouchard Père et Fils

Classification : GRAND CRU - Côte de Beaune - Blanc 
 
Cépage : Chardonnay

Localisation : Aloxe-Corton - Côte de Beaune - Côte d'Or

Superficie totale de l'appellation en production : 51,68 hectares

Superficie du Domaine Bouchard Père & Fils : 3,65 hectares

Sol : Argilo-calcaire à dominante calcaire

Le travail de la vigne : Cette parcelle est suivie par un vigneron qui prend soin de la vigne au jour le jour. Il recherche constamment le juste équilibre entre intervention et cycle biologique, pour permettre au terroir d'exprimer pleinement ses nuances.

La vinification et l'élevage : Après une vendange manuelle en petites caisses, un tri draconien des raisins, le pressurage se déroule en deux phases : évacuation des premiers jus, puis pressurage par cycle de deux heures. Selon le profil du millésime, l'élevage est réalisé durant 12 à 14 mois en fûts de chêne de France, avec une proportion de fûts neufs pouvant aller jusqu'à 20%.
 
Note de dégustation générale : Bouquet intense aux parfums de fruits et de grillé mariés à des notes minérales typiques de cette appellation. Vin riche et puissant à la personnalité affirmée. Très bon potentiel de garde. 
 
Suggestions mets-vins : Poissons en sauce - Langouste 
 
Température de service : Entre 12°C et 14°C