Corton Charlemagne Louis Latour

Région : Bourgogne, Côte de Beaune

Appellation : Corton-Charlemagne Grand Cru

Village : Aloxe-Corton

Cépage : 100% Chardonnay

La Vigne :

Age moyen : 30 ans

Sous-sol : Argilo-calcaire

Rendement moyen : 40hl/ha

Vendanges : Manuelles

Vinification :

Fermentation : En fûts de chêne (100% en fûts neufs)

Elevage : 8-12 mois

Origine du fûts : Chêne français, Tonnellerie Louis Latour

Description : Après les ravages du Phylloxéra à la fin du 19ème siècle, la famille Latour prit la décision d’arracher les ceps morts d’Aligoté et de Pinot Noir et de les remplacer par du Chardonnay. Le vignoble de Corton Charlemagne est situé dans la partie première de la colline de Corton, là où l’exposition Sud-Est assure aux vignes le meilleur ensoleillement. Les raisins sont vendangés le plus tard possible afin de garantir la meilleure maturité.

Potentiel de garde : 20 ans

Accords mets/vins : Ris de veau, langouste, roquefort

Température de service : Entre 12 et 14°C