Chevalier Montrachet Bouchard Père et Fils

Classification : GRAND CRU - Côte de Beaune - Blanc 
 
Cépage : Chardonnay

Localisation : Puligny-Montrachet - Côte de Beaune - Côte d'Or

Superficie totale de l'appellation en production : 7,08 hectares

Superficie du Domaine Bouchard Père & Fils : 2,33 hectares

Sol : Très calcaire, marneux sur sous-sol caillouteux

Le travail de la vigne : Cette parcelle est suivie par un vigneron qui prend soin de la vigne au jour le jour. Il recherche constamment le juste équilibre entre intervention et cycle biologique, pour permettre au terroir d'exprimer pleinement ses nuances.

La vinification et l'élevage : Après une vendange manuelle en petites caisses, un tri draconien des raisins, le pressurage se déroule en deux phases : évacuation des premiers jus, puis pressurage par cycle de deux heures. Selon le profil du millésime, l'élevage est réalisé durant 12 à 14 mois en fûts de chêne de France, avec une proportion de fûts neufs pouvant aller jusqu'à 20%.
 
Note de dégustation générale : Bouquet distingué aux parfums de fleurs et de fruits mariés à une note grillée. Complexe, riche, sans lourdeur aucune, ce vin est l'élégance même. Très bon potentiel de garde. 
 
Suggestions mets-vins : Poissons en sauce - Foie gras - Entrées raffinées 
 
Température de service : Entre 12°C et 14°C