Chevalier Montrachet DemoisellesLouis Jadot

Situation : Chevalier Montrachet Les Demoiselles est situé au sud de la Côte de Beaune au sommet d'une colline où convergent les villages de Puligny- Montrachet et Chassagne Montrachet mais sur la commune de Puligny juste au dessus du Montrachet.

Caractéristiques : Louis Jadot réintègre dans son patrimoine en 1913 cette vigne magnifique qui avait appartenu jusqu'en 1846 à des ancêtres de la famille, les demoiselles Adèle et Julie Voillot. Cette vigne d'un demi-hectare jouxte le Montrachet et produit avec
son grand voisin les plus grands vins blancs de Bourgogne grâce à leur finesse alliée à un léger gout de noisette. Le sous-sol est très calcaire et caillouteux, bien drainé et facile à réchauffer du fait de son exposition Sud-Sud-Est.

Vinification : Le Chevalier Montrachet "Les Demoiselles" est totalement produit à base de chardonnay et vieilli de 15 à 18 mois en fûts de chêne avant d'être mis en bouteilles.

Dégustation / Accords mets-vin : La Maison Louis Jadot produit une quantité limitée de ce grand cru qui, dans de nombreux millésimes surpasse Le Montrachet dans sa concentration et sa complexité. Ce vin racé présente une couleur dorée, avec des notes douces de fruits, une élégance veloutée et une fin de bouche raffinée. Ce vin est le compagnon idéal du turbot, des coquilles Saint Jacques à la truffe blanche, au homard braisé, au foie gras poelé, à la volaille de Bresse ...

Conservation : Grand vin qui ne demande qu'à vieillir. Il saura se conserver entre 15 et 20 ans et même plus dans les grands millésimes, si les conditions de garde sont respectées (température et humidité).

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