Santenay Clos de Malte BlancLouis Jadot

Situation : Au sud de la Côte de Beaune, Santenay tend son vignoble sur 378 ha dont 124 produisent des Premiers Crus (11 climats).

Caractéristiques : Le sol est argilo-calcaire avec une résurgence calcaire plus marquée dans la partie haute du village, dont le « Clos de Malte ». Bien irrigué. Situé au pieds de la Montagne des « Trois Croix », dans une petite vallée, il est ainsi parfaitement
exposé et protégé des vents. Ce clos de 7 hectares est la propriété de la Maison Jadot dans sa totalité depuis 1993 (5.5 ha de Pinot et 1.5 ha de Chardonnay).

Vinification : Ce vin est fermenté en fûts puis élevé en fûts de chêne également pendant 15-17 de mois.

Dégustation / Accords mets-vin : Le Santenay Clos de Malte blanc est un vin assez minéral, exhalant également des parfums de fruits à chairs blanches. De bonne structure, il pourra évoluer agréablement. Il sera un compagnon idéal pour les entrées et poissons à base de crème, certaines viandes blanches et fromages pas trop forts. Il ne restera pas muet au contact de quelques noix de pétoncles tout simplement poêlées, accompagnées d'une tombée de champignons : « terre et mer, quel bonheur ! ».

Conservation : Les vins de Santenay sont bâtis pour mûrir lentement ; une année normale évoluera en 5 à 10 ans dans de bonnes conditions de température et de conservation. Une grande année se gardera environ 20 ans.

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