Le Corton Bouchard Père et Fils

 Classification : GRAND CRU - Côte de Beaune - Rouge 

Cépage : Pinot Noir

Localisation : Aloxe-Corton - Côte de Beaune - Côte d'Or

Superficie totale de l'appellation en production : 86,65 hectares

Superficie du Domaine Bouchard Père & Fils : 3,55 hectares

Sol : Argilo-calcaire caillouteux

Le travail de la vigne : Cette parcelle est suivie par un vigneron qui prend soin de la vigne au jour le jour. Il recherche constamment le juste équilibre entre intervention et cycle biologique, pour permettre au terroir d'exprimer pleinement ses nuances.

La vinification et l'élevage : Une vendange manuelle en petites caisses, un tri draconien des raisins, l'égrappage total ou partiel selon les millésimes, la fermentation en petits contenants et un pressurage doux assurent une vinification optimale. Selon le profil du millésime, la cuvaison peut durer de 15 à 20 jours, puis l'élevage est réalisé durant 12 à 18 mois en fûts de chêne de France, avec 80 à 100% de fûts neufs.
 
Note de dégustation générale : Bouquet profond. Charpenté, racé, il s'exprime avec distinction. Très bon potentiel de garde. 
 
Suggestions mets-vins : Venaison (sanglier, chevreuil, ...) - Faisan - Bécasse - Fromages à saveur corsée 
 
Température de service : Entre 17°C et 18°C