Meursault Les Chevalières Louis Jadot

Situation : A mi coteau entre 250m et 280m d’altitude les Chevalières regardent plein est. Ce lieu dit de Meursault en Bordure du finage d’Auxey-Duresses est planté avec de vieilles vignes de Chardonnay de plus de 50 ans.

Caractéristiques : En pleine pente, le sol est assez maigre et la dalle calcaire toute proche . La belle maturité est obtenue aisément et les vins allient tension et richesse en bouche.

Vinification : La récolte est manuelle en petite caisse afin de préserver l'intégrité du fruit. Les raisins sont ensuite pressés en douceur puis fermentés dans les fûts de notre tonnellerie dont un tiers sont neufs. L'élevage dure 15 mois environ sur lies fines avant la préparation pour la mise en bouteille.

Accords mets-vin : Salades mixtes, salade de soja, fruits de mer, fish and chips,  sushis, nems,  ceviche, tartare de saumon, cuisine végétarienne : beignets de courgettes, tians de légumes, wok de nouilles, tartes aux légumes, fenouil, burger vegan, tempura de légumes, yakitori de poulet, escargots à la bourguignonne, œuf en meurette, cuisses de grenouilles persillées, fromages de chèvre.

Conservation : Ce vin se gardera 5 à 15 ans, cela dépend des millésimes.