Meursault Les Clous Bouchard Père et Fils

CÉPAGE : Chardonnay

Le vignoble : Sur le terroir de Meursault, certaines parcelles classées en appellation village sont  situées sur un sol marneux identique au Grand Cru Corton-Charlemagne (seules la topographie et l'altitude changent). Ces parcelles sont dotées d'une très grande qualité et méritent d'être vinifiées séparément. Il en est ainsi des vins issus du terroir des Clous, dont le nom à priori peu flatteur provient en réalité de la déformation du mot "Clos". Le Domaine Bouchard Père & Fils compte 8,64 hectares
sur ce lieu-dit, soit près de la moitié de la surface totale.Superficie totale de l'appellation en production : 18.4 ha

Savoir-faire : le travail de la vigne de cette parcelle est suivie par un vigneron qui surveille la vigne jusqu'aux vendanges. Accompagnant le bon déroulement du cycle biologique, il permet au terroir d'exprimer pleinement ses nuances, de millésime en millésime.

La vinification et l'élevage : Après une vendange manuelle en petites caisses, un tri draconien des raisins, le pressurage se déroule en deux phases : évacuation des premiers jus, puis pressurage par cycle de deux heures. Selon le profil du millésime, l'élevage est réalisé durant 10 à 12 mois en fûts de chêne de France, avec une proportion de fûts neufs pouvant aller jusqu'à 15%.

Le vieillissement : Ce vin bénéficie des conditions ambiantes optimales des caves des
Bastions de l'ancien Château de Beaune.

Note de dégustation : Bouquet intense de fruits et de fleurs. Vin qui offre beaucoup de ressort et de subtilité. Bon potentiel de garde.

Conseils de service : Suggestions mets-vins : Poissons en sauce tels que le brochet au beurre blanc ou le saumon à l'oseille