Bourgogne Laforêt Joseph Drouhin

Cépage : Pinot Noir.

Vignoble :

Le site : une dizaine de "climats" de Bourgogne retenus par Joseph Drouhin pour cet assemblage exigeant.

Histoire & tradition : les premières plantations de pinot noir en Bourgogne datent sans doute de 150 avant J.C, sur les "montagnes" de Pommard et Meursault. Joseph Drouhin met tout en oeuvre pour faire de son Laforêt Bourgogne rouge l'archétype du Bourgogne rouge.

Le sol : argilo-calcaire.

Viticulture :

Densité de plantation : 10 000 pieds/hectare.

Taille : Guyot.

Rendements : 57 hl/ha, volontairement faibles, permettent aux raisins de révéler les nuances de chaque terroir.

Approvisionnement : achat de raisins et de vins auprès de fournisseurs partenaires.

Vinification :
2 à 3 semaines de macération et vinification au total.
- Levures indigènes.
- Température de macération et de fermentation maîtrisée.

Joseph Drouhin recherche la maîtrise totale du processus d'extraction, qui donne de la couleur et de la substance mais ne doit pas se faire au détriment de la finesse et de la typicité.

Elevage :

En cuve durant 7 à 8 mois, et une partie issue des meilleures provenances en fûts de 1 à 2 ans d'âge. Tout au long du processus, les décisions se prennent essentiellement en fonction des dégustations. Ces données sont naturellement complétées par les analyses techniques. Comme pour l'ensemble des vins de la Maison, priorité absolue est donnée à l'expression du terroir et au respect de l'effet millésime.

Dégustation par Véronique Boss-Drouhin : "Un vin plein de charme. Une couleur rubis brillante. Un nez riche en arômes de fruits rouges : framboises, groseilles, cassis... En bouche, le vin est très agréable, frais et fruité, avec des tannins légers et d'une grande élégance".

Service :

Température : 12/13°C.

Consommation : 1 à 3 ans.